Tłusty czwartek to tradycyjne święto, które obchodzimy w Polsce 40 dni przed Wielkanocą. W tym dniu jedzenie pączków i innych słodkości jest niemal obowiązkowe, ale z racji tego, że takie jedzenie nie jest zalecane na co dzień, warto wiedzieć, jak przygotować te potrawy w sposób zdrowszy.

Jednym z kluczowych aspektów przygotowania pączków jest wybór odpowiedniego oleju do smażenia. Oleje roślinne, takie jak rzepakowy, słonecznikowy, czy kukurydziany, są lepsze do smażenia niż oleje o niskim punkcie dymienia, takie jak masło czy oliwa z oliwek. Oleje o niskim punkcie dymienia mogą wytwarzać substancje szkodliwe dla zdrowia, gdy są poddane wysokiej temperaturze. Dlatego zaleca się używanie oleju roślinnego, który ma wysoki punkt dymienia i nie uwalnia szkodliwych substancji podczas smażenia.

Alternatywnym sposobem przygotowywania pączków jest pieczenie. Pączki upieczone w piekarniku są mniej tłuste i mniej kaloryczne niż smażone. Można je również przygotować w formie muffinek lub donutów, co dodatkowo zmniejszy ilość tłuszczu w potrawie. Pieczenie pączków jest zdrową alternatywą dla smażenia, ponieważ nie wymaga użycia oleju, co pozwala zaoszczędzić kalorie.

Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na składniki używane do przygotowywania pączków. Zaleca się używanie mąki pełnoziarnistej, która zawiera więcej błonnika i składników odżywczych niż biała mąka. Mąka pełnoziarnista przyczynia się do utrzymania prawidłowego trawienia i zapobiega skokom cukru we krwi. Można również zastąpić tradycyjny cukier miodem lub syropem klonowym, co zmniejszy ilość dodanego cukru i zwiększy wartość odżywczą pączków. Produkty te zawierają więcej witamin i minerałów niż zwykły cukier i nie powodują tak dużego skoku poziomu cukru we krwi.

Warto jednak pamiętać, że spożywanie zbyt dużej ilości słodyczy i tłuszczów może prowadzić do nadwagi, chorób serca, cukrzycy i innych chorób przewlekłych. Dlatego zaleca się umiarkowane spożywanie takich produktów. Zdrowe pączki mogą stanowić smaczną i pożywną przekąskę, ale jedzenie ich w zbyt dużej ilości może mieć negatywne skutki dla naszego zdrowia.

Dla osób, które chcą jeszcze bardziej zadbać o swoje zdrowie i sylwetkę, istnieją również alternatywy dla tradycyjnych pączków. W sklepach dostępne są coraz częściej zdrowe wersje tych słodkości, np. pączki bezglutenowe, bezcukrowe lub o obniżonej zawartości tłuszczu. Można też spróbować przygotować pączki w domu, wykorzystując zdrowsze składniki i techniki.

Nie ma potrzeby rezygnować z tradycyjnych polskich słodkości, takich jak pączki, ale warto zadbać o ich jakość. Odpowiednie wybory dotyczące składników, sposobu przygotowania i wielkości porcji mogą znacznie zwiększyć wartość odżywczą tych potraw i zmniejszyć ich negatywny wpływ na zdrowie.

Szukasz inspiracji? Oto przepis na zdrowszą wersję pączków, których wartości odżywcze są korzystniejsze dla zdrowia niż ich tradycyjnych odpowiedników:

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1/4 szklanki cukru kokosowego
• 1/4 szklanki oleju kokosowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Wartości odżywcze:

• Kalorie na 100 g: około 280 kcal
• Białko: około 6 g
• Tłuszcz: około 12 g
• Węglowodany: około 34 g

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę, cukier kokosowy, proszek do pieczenia i sól w dużej misce.
2. W innej misce wymieszaj mleko, olej kokosowy, jajka i ekstrakt z wanilii.
3. Wlej mieszaninę mleczną do miski z suchymi składnikami i wymieszaj dokładnie, aż powstanie jednolite ciasto.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło.
5. Na patelni rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu.
6. Za pomocą łyżki nabieraj ciasto i formuj z niego okrągłe kulki, a następnie wrzucaj je na patelnię i smaż, aż staną się złote z każdej strony.
7. Odłóż pączki na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
8. Przed podaniem posyp pączki cukrem pudrem lub skrop je syropem klonowym.

Te pączki są bogate w błonnik, białko i składniki odżywcze, co czyni je zdrowszą opcją niż tradycyjne pączki. Dzięki zastosowaniu mąki orkiszowej pełnoziarnistej zwiększamy zawartość błonnika w ciastach, co korzystnie wpływa na trawienie i regulację poziomu glukozy we krwi. Zastąpienie cukru białego cukrem kokosowym pozwala na zmniejszenie ilości spożytej fruktozy, a dodanie oleju kokosowego korzystnie wpływa na poziom cholesterolu. Smacznego!